Cuisinier H/F

L’École polytechnique, surnommée l’X, est un établissement d’enseignement supérieur et de recherche de niveau mondial. Il s'agit d'une école militaire placée sous la tutelle du ministère des Armées. L’École polytechnique est membre fondateur de l’Institut Polytechnique de Paris aux côtés de quatre Grandes Écoles : l’ENSAE Paris, l’ENSTA Paris, Télécom Paris et Télécom SudParis.
 
Largement internationalisée (40% de ses étudiants, 40% de son corps d’enseignants), l’École polytechnique associe recherche, enseignement et innovation au meilleur niveau scientifique et technologique. Sa formation promeut une culture d’excellence à forte dominante en sciences, ouverte sur une grande tradition humaniste.
 
Avec ses 23 laboratoires, dont 22 sont unités mixtes de recherche avec le CNRS, le centre de recherche de l’X travaille aux frontières de la connaissance sur les grands enjeux interdisciplinaires scientifiques, technologiques et sociétaux.

La direction des Moyens Généraux est responsable du service du matériel, de la restauration, de l’agence postale, du service auto et du bureau logement.

Le service restauration assure la restauration : collective, rapide (type cafétéria), à emporter (click and collect) interentreprises, auprès des élèves, du personnel de l’École et IP Paris.

Il fournit également des prestations de type traiteur liées aux évènements et aux activités organisées par l’École et ses partenaires.

Nous recherchons un cuisinier H/F – CDD de 3 mois.  

Votre rôle sera de préparer et réaliser des mets chauds et froids dans les domaines de la restauration collective et de la restauration traiteur.

A ce titre, vous assurez les missions suivantes :

• Appliquer et suivre les consignes de production : fiches recettes, grammage... ;

• Surveiller et garantir la cuisson des mets ;

• Dresser et envoyer des préparations pour les salles de directions et autres prestations ;

• Maitriser les différents modes de cuissons et équipements spécifiques à chaque types de production ;

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Procéder aux autocontrôles et la traçabilité sur les documents HACCP et PMS ;

• Contrôler la qualité des aliments et des préparations ;

• Entretenir les locaux, matériels et périphéries ;

• Ranger et organiser le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur ;

• S’assurer du bon fonctionnement des matériels « machine » ;

• Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;

• Connaitre la composition des plats (allergènes, produit…) ;

• Participer aux inventaires.

Ce poste requiert la manipulation de charges lourdes. Il est possible de travailler le soir et le samedi.

Ce poste est à pourvoir à Palaiseau (Essonne) par voie de détachement (catégorie C) ou par voie contractuelle.

Nous sommes faits pour vous car :
 
Vous intégrerez une institution de réputation mondiale et découvrirez une diversité de métiers et des perspectives de carrières. Vous rejoindrez ainsi un écosystème d’innovation unique.
 
Les missions que nous confions à nos collaborateurs sont ainsi profondément inscrites dans l’ADN de l’École et de ses racines humanistes : se mettre au service de l’intérêt général par la recherche du progrès économique, technologique et sociétal.
 
Dans cet esprit de responsabilité, l’École polytechnique s’engage activement dans une démarche de développement durable et de responsabilité sociétale. La défense de l’égalité des chances, la promotion de la diversité sous ses différentes formes et la réduction de l’impact environnemental sont placés au centre des ambitions stratégiques de l’École.

Vous bénéficierez des avantages suivants :

• 25 jours de congés + 18 RTT

• Télétravail en fonction du poste

• Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%

• Des services (restaurant d’entreprise, bibliothèque, Musée de l'X, service postal, coiffeur)

• Services de santé : kinésithérapeute, ostéopathe gratuit...

• Équipements sportifs (piscine, courts de tennis, salle de sport...)

• Mutuelle collective (sauf cas de dispense) prise en charge à 50%

Rémunération : fonctionnaires : selon les conditions statutaires (grille indiciaire et IFSE correspondant à l’emploi) ou contractuels : en fonction de l'expérience professionnelle sur des postes de niveau équivalent.

L’École polytechnique s’engage à un recrutement favorisant l’égalité, la diversité et l’inclusion. Toutes les candidatures sont étudiées sans aucune distinction (âge, handicap, sexe, nationalité, religion, orientation sexuelle…).

Vous êtes notre perle rare car :

Vous êtes fonctionnaire de catégorie C, titulaire d’un CAP cuisinier ou vous justifiez de plus 8 années d’expérience dans le domaine de restauration collective et traditionnel.

Votre dynamisme, votre rigueur ainsi que votre sens du service sont vos principaux atouts pour réussir dans ce poste.